torsdag 12 januari 2012

Carrot Ginger Walnut Cupcakes

Dessa bakade jag för ett tag sen, glömt lägga in receptet!

bild från leila.se



Recept, ungefär 12 cupcakes:

Muffins:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
1½ dl solrosolja
4½ dl finrivna morötter (man kan grovriva dom också, men jag tycker det är godare med finrivna)
100g valnötter

Såhär gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2.Vispa ägg och socker pösigt och vitt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i ägg smeten.
4.Tillsätt solrosoljan, de rivna morötterna och de hackade valnötterna.
5. Placera ut muffinsformar antingen i en muffinsplåt eller på en vanlig bakplåt. Fyll formarna med två tredjedelar smet.
6. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min. Låt svalna.

Cream cheese lime frosting:
60g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker skal av 1 lime
100g philadelphiaost

1. Rör allt krämigt och smidigt.
2. Bred eller spritsa över de svalnade muffinsarna.


Receptet kommer ifrån Leila Lindholms kokbok A Piece of Cake.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar